lunes, 5 de diciembre de 2011

MEJILLONES AL JEREZ


INGREDIENTES:
  • 2kg de mejillones
  • 1/4kg de tomates maduros
  • 2 cebollas y 3 dientes de ajo
  • guindilla
  • sal
  • medio vaso de vino blanco
  • un vaso de vino de Jerez
  • aceite de oliva

ELAVORACIÓN:

  1. Se limpian los mejillones y se ponen a cocer con vino blanco para que abran.Se retiran y se separan del caldo colado.
  2. Se ponen a pochar la cebolla ,el ajo, los tomates y media guindilla.Cuando esté listo se le añade el vino de Jerez y el caldo de los mejillones.
  3. Se deja cocer hasta que se reduzca, se le echa por encima a los mejillones y se sirven calientes.

lunes, 10 de octubre de 2011

EMPANADA DE ATUN


Ingedientes:
300gr de masa de hogaldre
250 de atun en aceite de oliva
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 huevo batido
250ml de salsa de tomate frito
Harina
3 pimientos rojos asados
Aceite
Sal
Elavoración:
1º Pochamos la cebolla picada junto con el ajo ,cuando esté dorada se añada el tomate y el atún desmenuzado.
2º Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, colocamos un rectangulo de masa sobre la palca del horno.Ponemos el atun repartido sobre todo el hogaldre, y cortamos los pimientos y los repartimos sobre el atún.Cerramos con la otra capa de hogaldre y adornamos la superficie con tiras de masa.
3º Mojamos todas la superficie con el huevo y lo metemos al horno durante 40 minutos a la temperatura de 170º mas o menos.

martes, 23 de agosto de 2011

ENSALADA TEMPLADA DE RAPE


Ingredientes:
800gr de rape
1/2kg de judias verdes
1 cucharadita de pimentón
2 tomates
2 huevos cocidos
Aceite virgen
Sal
Vinagre
Granos de pimienta negra

Elaboración:
1. Pelamos y cortamos los tomates en lonchas finas y los colocamos en el fondo de la bandeja. Encima colocamos las judias cocidas y sazonamos.
2.Calentamos agua con sal y pimienta .Al empezar a hervir echamos el rape y lo cocemos durante 2 minutos.
3.Sacamos el rape ,lo escurrimos con cuidado de no romperlo y lo colocamos en la bandeja encima de la verdura.
4.Hacemos la vinagreta,le añadimos pimentón y troceamos los huevos cocidos .
5.Vertemos la vinagreta encima del rape y listo para servir.

jueves, 31 de marzo de 2011

BUÑUELOS DE COLIFLOR

INGREDIENTES
1 coliflor mediana, 3 huevos, 1 cucharada de harina, aceite, sal.
PREPARACIÓN
Se corta la coliflor en ramitas, se lava y se pone a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando esté tierna, se escurre y se coloca en un cuenco junto con un huevo, dos yemas, la harina y un poco de sal. Se mezcla con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta homogénea.
Aparte, se baten las dos claras a punto de nieve con un pellizco de sal y se incorporan a la pasta, uniéndolo todo bien. Se fríe en una sartén con abundante aceite caliente, poniendo cucharadas del preparado para que forme bolitas.
Una vez dorados, se escurren los buñuelos sobre papel absorbente y se sirven muy calientes.
Pueden hacerse fritos de coliflor de forma parecida, pero sin pasarla por la batidora. Una vez cocida la coliflor, se sumergen las ramas, una a una, en la pasta para fritos y se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven calientes solos o como guarnición de otro plato..